Veganer verzichten vollständig auf alle Produkte, die von Tieren stammen. Das bedeutet, sie konsumieren weder Fisch noch Fleisch, keine Eier und auch keine Milchprodukte – also nichts, was tierischen Ursprungs ist. Die vegane Ernährung erfreut sich wachsender Beliebtheit. Immer mehr Menschen legen Wert auf Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und eine gesunde Lebensweise. In den Supermärkten wächst die Auswahl an veganen Produkten Jahr für Jahr, von natürlichen Lebensmitteln bis hin zu nachgemachten Fleischalternativen. Doch welche Vor- und Nachteile bringt die vegane Ernährung mit sich? Ist sie tatsächlich gesund?
Eine ausgewogene vegane Ernährung kann gesund sein. Es ist wichtig, dass die Ernährung vielfältig ist und nicht ausschließlich aus verarbeiteten veganen Fertiggerichten besteht. Ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten sowie Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen sollte angestrebt werden. Je mehr vollwertige und gesunde Nahrungsmittel Du in Deinen Alltag integrierst, desto gesünder wird Deine vegane Ernährung insgesamt sein.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
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Als Veganer nimmst Du automatisch mehr Obst und Gemüse zu Dir. Das bedeutet, dass Du eine höhere Menge an Nährstoffen und Vitaminen konsumierst. Vitamin C findet sich insbesondere in Zitrusfrüchten und verschiedenen Gemüsesorten. Es stärkt das Immunsystem und bietet Schutz vor Krankheiten.
Fleischprodukte, fettarme Milchprodukte und Eier können das Risiko für Herzinfarkte erhöhen, da sie unter anderem den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Bei einer veganen Ernährung werden diese Nahrungsmittel ausgeschlossen. Vegane Lebensmittel enthalten gesunde Fette und kein Cholesterin, was dazu beiträgt, das Risiko für Herzinfarkte zu senken.
Die vegane Ernährung kann den Blutdruck senken, was insbesondere für Menschen mit hohem Blutdruck von Vorteil ist. Sie benötigen weniger Medikamente zur Blutdruckregulation.
Ein erheblicher Vorteil der veganen Ernährung ist die Verringerung des Krebsrisikos. Besonders verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor einem übermäßigen Konsum dieser Produkte.
Diabetes kann durch eine unausgewogene Ernährung mit hohem Zuckergehalt und wenig Ballaststoffen gefördert werden. Eine ungesunde Ernährung kann zudem Übergewicht begünstigen, was das Risiko für Diabetes erhöht. Ballaststoffe und Vollkornprodukte helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Die vegane Ernährung kann nicht nur Diabetes vorbeugen, sondern auch den Zustand bei bereits bestehenden Erkrankungen verbessern. Wie jede gesunde Ernährung unterstützt auch die vegane Ernährung die Gewichtskontrolle.
Neben gesundheitlichen Vorteilen trägt die vegane Lebensweise zur Schonung der Umwelt und zur Verringerung von Tierleid bei. Sie ist schmackhaft und vielseitig. Wer sich teilweise vegan ernährt, wird neue Geschmackserlebnisse entdecken, ohne Abstriche im Genuss machen zu müssen.
Wie bereits betont, ist es wichtig, dass die vegane Ernährung ausgewogen und vielfältig ist – das gilt jedoch für alle Ernährungsformen. Andernfalls können Mangelerscheinungen auftreten. Besonders zu beachten ist, dass Vitamin B12 ausschließlich in ausreichenden Mengen in tierischen Produkten wie Fleisch und Milch vorkommt und daher als Nahrungsergänzung notwendig sein kann. Jeder sollte zudem auf seinen Vitamin- und Mineralstoffhaushalt achten, insbesondere in Bezug auf Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Die vegane Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert eine gewisse Recherche, und das Essen in „normalen“ Restaurants kann herausfordernd sein. Es kann auch einige Zeit in Anspruch nehmen, neue Rezepte auszuprobieren und die neue Kochweise zu erlernen. Dennoch entscheiden sich viele für eine vegane Lebensweise, da sie sowohl persönliche als auch ökologische Vorteile bietet.
Hermine Krämer ist Ernährungsberaterin. Sie hat sich auf die Beratung und Begleitung von Menschen spezialisiert, die sich mit der veganen Ernährung auseinandersetzen möchten. Ihr Wissen und ihre Kenntnisse machen dieses Buch zu einem perfekten Ratgeber für ein beschwerdefreies Leben.
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